食物中毒高发季节即将来到，为切实消除餐饮环节食品安全隐患，预防食物中毒事件发生，保障公众饮食安全，根据餐饮监管2015年度工作计划，决定在全县范围内组织开展餐饮环节预防食物中毒专项行动。现制订行动方案如下：

一、开展时间

4月20日至5月30日。

二、开展对象

大型及以上餐馆、制作供应冷菜的所有餐饮服务单位。

三、具体内容

1.开展一次知识培训。组织大型及以上餐馆和制作供应冷菜的餐饮服务单位的厨师长和冷菜主厨，开展食品安全知识集中培训，并印发《餐饮服务单位供应凉菜及生食海产品食品安全要求》。

2.开展一次专项检查。各中心所负责对辖区内的大型及以上餐馆和制作供应冷菜的餐饮服务单位开展一次专项检查，重点检查冷菜制作的安全卫生情况。

3.开展一次冷菜抽检。按照《2015年食品抽检工作计划餐饮环节抽检工作实施方案》（新市监字〔2015〕34号）要求，对冷菜进行食品安全抽样检验。

四、工作要求

1.预防食物中毒是夏秋季餐饮服务食品安全监管的重点工作，各相关科、所要高度重视，认真组织开展专项检查与抽样检验，确保专项行动取得实效。

2.检查时应作好记录，对检查中发现的问题应视情节轻重使用监督意见书或责令整改通知书责令整改，对严重违法行为应依法予以立案查处，对抽检结果不合格的应按规定进行处理。

3.要加强对各餐饮服务单位负责人和从业人员的食品安全知识宣传教育与培训指导，对因故未能参加知识培训会议的单位要发给《餐饮服务单位供应凉菜及生食海产品食品安全要求》并督促学习，提高相关人员的食品安全责任意识和预防食物中毒的知识水平，促使其自觉做好食品安全工作。

4.专项行动结束后，各中心所要将餐饮环节预防食物中毒专项行动工作报表报局餐饮科。