林代表：

您在新昌县第十七届人民代表大会第四次会议期间提出的《关于加强农村集体聚餐安全隐患管控的建议》，已交由我局办理。现答复如下：

首先感谢您对我县食品安全工作的关注！农村集体聚餐食品安全是一项关系民生的“民心工程”，也确实是我县食品安全监管的重点和难点。近年来，我县积极创建农村家宴放心厨房，不断提高农村集体聚餐食品安全保障能力和水平。

一、加强农村家宴放心厨房建设

为保障农村家宴放心厨房质量安全，2017年开始，农村家宴“放心厨房”建设工作陆续列入政府民生实事项目。明确要求放心厨房的选址应该选择地势干燥、有符合标准的饮用水和电力供应的地区，不得设置在易受到粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响区域内，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。硬件上要求建有固定的厨房，具有室内烹饪、备菜、冷藏等设施，建筑、设施设备不存在人身安全隐患。同时，在验收表上要求乡镇（街道）提供场所建筑合法、安全使用的有关证明，确保建筑物合法，结构安全，无隐患。目前，全县共建成标准化农村家宴放心厨房257家，其中A级220家，占总数的85.6%。

二、加强乡土厨师规范管理

按照市食药安办《关于进一步加强农村家宴厨师管理的通知》，明确农村集体聚餐举办者和承办厨师是集体聚餐食品安全的第一责任人，每次聚餐前需主动申报农村集体聚餐基本情况，严格把好食品安全关。乡镇（街道）组织农村家宴厨师开展年度健康体检、教育培训、做好农村家宴厨师登记信息备案管理、指导100人以上集体聚餐。鼓励农村家宴厨师申领营业执照，要求乡土厨师参加年度健康体检和业务知识培训。同时鼓励具有一定实力的家宴厨师组建餐饮服务管理企业，吸纳其他家宴厨师签订劳动关系，以餐饮服务管理企业名义承办农村家宴，对农村家宴厨师进行企业化管理。

三、督促开展年度乡土厨师体检工作

县食药安办每年印发“乡土厨师”体检培训工作通知，督促各乡镇（街道）在9月底前完成农村家宴厨师的体检工作。体检参照食品从业人员健康体检要求执行，已办理营业执照的乡土厨师可凭营业执照，尚未办理营业执照的乡土厨师携带由乡镇（街道）签字盖章的《申请表》，均可享受预防性体检免费服务。督促开展年度乡土厨师培训和建档工作，培训内容由各乡镇（街道）根据《食品安全法》等有关法律法规制订。各乡镇（街道）认真履行职能，切实加强对农村家宴规范化管理和乡土厨师的培训，建立完善的乡土厨师管理档案（培训会议资料、体检名单及健康证复印件留底存档）。

四、重申集体聚餐食品安全风险防控工作要求

修订农村家宴放心厨房食品安全上墙制度，新增了食品安全管理员公示栏、使用公勺公筷、制止餐饮浪费等相关内容。根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》法律法规要求，明确对农村集体聚餐的备案受理、分类指导、厨师管理、应急处置、数字化管理等工作要求，对农村集体聚餐实行登记备案、现场指导、督促整改相结合的管理制度。

五、下步工作打算

（一）完善规章制度，落实主体责任。明确农村家宴的主体责任，农村家宴的事主和厨师为食品安全的第一责任人，制定制度规范，督促乡镇（街道）对举办方、承办厨师经指导后仍拒不整改或严重威胁食品安全的行为，采取相应措施，为规范农村家宴提供制度保障。乡镇（街道）、村社及时主动对家宴举办人和厨师开展备案登记与指导服务，对厨师团队上岗证、健康证、厨房规范使用等进行全面把关，把食品安全监管触角向农村一线延伸。

（二）打造新时代农村家宴乡厨团队。各乡镇（街道）建立辖区内农村家宴厨师档案库，定期组织农村厨师开展卫生知识、食品安全知识培训、现代厨房设备技能培训。鼓励创新“家宴放心厨房备案厨师”推优制度，根据等级评定优先引入村级家宴厨房，供举办人选择，使农村乡厨快速适应家宴厨房发展形势，推进农村家宴放心厨房运行不断规范化。

（三）加强农村集体聚餐食品安全管理队伍建设。各乡镇（街道）通过“镇街协管员（市场监管基层所）—村网格员—家宴放心厨房食品安全指导员”三级管理网络，实行食品安全网格分片包干，构筑“属地管理、分级负责、全面覆盖、责任到人”的食品安全监管网络。各乡镇（街道）、市场监管基层所加强对网格员、食品安全指导员专业培训，切实提升一线食品安全管理水平。

（四）大力开展食品安全宣传教育活动。农村家宴放心厨房规范化运作需要社会共同推动，在群众中广泛开展食品安全健康教育和移风易俗宣传，充分利用食品安全科普宣传站、宣传讲座、宣传册、宣传车等多种宣传形式，以通俗易懂的方式将食品安全知识和法律法规送到基层，让群众了解农村聚餐食品安全知识，将农村家宴厨房规范化运行成为新习俗。

非常感谢您对我县农村集体聚餐食品安全的关心和支持，再次对您表示感谢！